معرفی رشته علوم و صنایع غذایی

رشته علوم و صنایع غذایی

معرفی رشته علوم و صنایع غذایی

اين رشته قبلا با نام مهندس كشاورزي – صنايع فرآورده كشاورزي در دانشگاه ها ارائه مي شد كه از سال 1371 به علوم و صنايع غذايي تغيير نام داد. كلا تمام عملياتي كه به صورت روش هاي نگه داري و فرآوري و بسته بندي و … پس از برداشت محصول زراعي و باغي و يا ذبح دام انجام ميشه و مواد خام را به مواد مصرفي غذايي تبديل ميكنه زير مجموعه اين گرايش هست. هدف از ارايه اين رشته اين هست كه نيروهايي رو پرورش بده كه بتوننن در زمينه هايي چون اجراي عمليات تبديل مواد غذايي، نگهداري محصولات كشاورزي، كنترل كيفيت، كمك به طراحي و بهينه سازي خطوط توليد در كارخانه ها فعاليت كرده و هدايت و نظارت و مسوليت فني واحدهاي توليد فراورده هاي مختلف غذايي رو به عهده بگيره.

گرايش هاي اين رشته 

اين رشته در كارشناسي ارشد داراي چهار گرايش مي باشد : مهندسي صنايع غذايي ، زيست فناوري مواد غذايي ، علوم مواد غذايي ، فناوري مواد غذايي

البته اين رشته با رشته هاي ديگه در حوزه علوم و صنايع غذايي فرق داره، يك رشته به نام علوم و صنايع غذايي در زير شاخه پزشكي هست كه به كنترل كيفي و بهداشت مواد غذايي مي پردازد. هم چنين رشته مهندس شيمي گرايش صنايع غذايي كه اون هم به نحوه طراحي دستگاه هاي توليد مواد غذايي، خصوصيات دستگاه ها و خطوط توليد و ارتباط بين دستگاه ها هست.

درس هاي رشته علوم و صنایع غذایی

براي ادامه‌ تحصيل در اين رشته، دو درس زيست و شيمي مهم و حياتي  هستند؛ به خصوص شيمي که اکثر درس‌هاي اختصاصي اين رشته در حيطه‌‌ شيمي هستند.

اين رشته در مقطع کارشناسي شامل 144 واحد درسي است و تعدادي واحد عملي دارد. درس‌هاي اختصاصي اين رشته عبارت‌اند از : شيمي مواد غذايي، ميکروبيولوژي مواد غذايي، تکنولوژي مواد غذايي (شامل صنايع گوشت و شيلات، روغن، قند، کنسروسازي، لبنيات 1 و 2 و غلات)، تجزيه‌ مواد غذايي، اصول نگهداري مواد غذايي، کنترل کيفي مواد غذايي، بهداشت و سلامت غذا، اصول مهندسي 1 و 2 و اصول طراحي کارخانجات. اکثر درس‌هاي اختصاصي داراي واحد عملي – آزمايشگاهي هستند که شامل آزمايش‌‌هاي مختلف روي مواد غذايي هستند.

درس هاي عمومي رشته علوم و صنایع غذایی

بيوشيمي، ميکروبيولوژي عمومي، شيمي عمومي، شيمي آلي، تغذيه، زيست، فيزيک مکانيک و فيزيک مغناطيس، رياضيات عمومي 1 و 2، بازاريابي و صادرات، اقتصاد و مديريت صنعتي، علوم دامي، علوم باغي و علوم زراعي.

چند واحد انتخابي براي اين رشته نيز شامل صنايع بسته‌بندي، سردخانه، نوشابه‌سازي، خشکبار، تکنولوژي شکلات و صنايع قنادي و بهداشت کارخانه و … است.

درس عمليات صنايع غذايي که جزء درس‌هاي عملي اصلي محسوب مي‌شود از مهم‌ترين درس‌هاي دو ترم آخر است که بازديد از کارخانجات مختلف سرفصل اين درس است. گذراندن کارآموزي 240 ساعته نيز براي فارغ‌التحصيلان اين رشته نياز هست.

دانشگاه هایي كه در رشته علوم و صنایع غذایی پذيرش دارند

ادامه تحصيل در مقاطع بالاتر

دانشگاهي كه در مقطع كارشناسي ارشد پذيرش دارند : گرايش علوم و مواد غذايي

دانشگاه هاي تهران، تبريز، شيراز، فردوسي مشهد، اروميه، شاهرود، دانشگاه علوم و كشاورزي منابع طبيعي گرگان

دانشگاه هايي كه در گرايش فناوري مواد غذايي در مقطع كارشناسي ارشد پذيرش دارند 

دانشگاه هاي تهران، تبريز، فردوسي مشهد، زنجان، صنعتي سهند، اروميه، تربيت مدرس، علوم كشاورزي و طبيعي گرگان

دانشگاه هاي كه همزمان با كارشناسي ارشد در مقطع دكترا هم پذيرش دارند 

دانشگاه ارميه، تهران، شيراز، صنعتي اصفهان، تربيت مدرس، فردوسي، علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان، علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري

گرايش هاي دكتراي صنايع غذايي 

تكنولوژي مواد غذايي، ميكروبيولوژي مواد غذايي، شيمي مواد غذايي، مهندسي صنايع غذايي

آينده شغلي 

با توجه به اينكه جامعه روز به روز به تنوع مواد غذايي و فرآورده هاي توليدي غذايي زيادي نيازي داره پس اين رشته هم مثل قبل جايگاه خودش رو حفظ ميكنه و آینده روشني داره.

فارغ التحصيلان اين رشته ميتونن به عنوان مسول فني يا مسول آزمايشگاه در كارخانه هاي صنايع غذايي مشغول به كار بشن و هم چنين براي تاسيس هر كارخانه نياز به يك مدرك مسول فني يا همان مهندسي صنايع غذايي هست.

در مقاطع بالاتر هم، دانشگاه ها براي تكميل هيئت علمي و هم چنين اساتيد از اين مهندسان كمك مي گيرند.

هم چنين در بخش تحقيقات و توسعه هم ميتوانند مشغول به كار شود.

فهرست سازمان هايي كه ميتونن در آن كار كنند 

شركت سهامي دارو پخش، انيستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور، سازمان غله كشور، سازمان نظارت و بازرسي بر توزيع كالا، مركز توسعه و صادرات ايران، سازمان چاي كشور، موسسه مهندسي و زراعتي.

حالا بسته به اين كه نتونن هم در اين وزارت خونه ها يا سازمان ها استخدام بشن، بالاخره اين همه كارخونه هست كه همشون بايد مسول فني داشته باشن، رشته خيلي خيلي خوبي هست و اگه آدم تنبلي نباشيد حتما استخدام ميشين.

مشاغلي كه مستقيما به رشته كارشناسي ارشد رشته علوم و صنایع غذایی ارتباط دارن 

متخصص صنايع غذايي، مدير توليد، پژوهشگر، استاد دانشگاه، كارشناس كنترل كيفيت، مهندسي كشاورزي

و اما مشاغل موجود در حوزه بهداشت و درمان

كارشناس آزمايشگاه، غذا دارو و بهداشتي، كارشناس مواد خوراكي، آشاميدني، آرايشي و بهداشتي

رتبه و درصد لازم براي قبولي در دانشگاه های سال 94 در رشته علوم و صنایع غذایی

• معرفی رشته بهداشت مواد غذایی
• معرفی رشته علوم ورزشی
• معرفی رشته بینایی سنجی