معرفی رشته علوم و صنایع غذایی

رشته علوم و صنایع غذایی

معرفی رشته علوم و صنایع غذایی

این رشته قبلا با نام مهندس کشاورزی – صنایع فرآورده کشاورزی در دانشگاه ها ارائه می شد که از سال 1371 به علوم و صنایع غذایی تغییر نام داد. کلا تمام عملیاتی که به صورت روش های نگه داری و فرآوری و بسته بندی و … پس از برداشت محصول زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام میشه و مواد خام را به مواد مصرفی غذایی تبدیل میکنه زیر مجموعه این گرایش هست. هدف از ارایه این رشته این هست که نیروهایی رو پرورش بده که بتوننن در زمینه هایی چون اجرای عملیات تبدیل مواد غذایی، نگهداری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه ها فعالیت کرده و هدایت و نظارت و مسولیت فنی واحدهای تولید فراورده های مختلف غذایی رو به عهده بگیره.

 

گرایش های این رشته 

این رشته در کارشناسی ارشد دارای چهار گرایش می باشد : مهندسی صنایع غذایی ، زیست فناوری مواد غذایی ، علوم مواد غذایی ، فناوری مواد غذایی

البته این رشته با رشته های دیگه در حوزه علوم و صنایع غذایی فرق داره، یک رشته به نام علوم و صنایع غذایی در زیر شاخه پزشکی هست که به کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی می پردازد. هم چنین رشته مهندس شیمی گرایش صنایع غذایی که اون هم به نحوه طراحی دستگاه های تولید مواد غذایی، خصوصیات دستگاه ها و خطوط تولید و ارتباط بین دستگاه ها هست.

 

درس های رشته علوم و صنایع غذایی

برای ادامه‌ تحصیل در این رشته، دو درس زیست و شیمی مهم و حیاتی  هستند؛ به خصوص شیمی که اکثر درس‌های اختصاصی این رشته در حیطه‌‌ شیمی هستند.

این رشته در مقطع کارشناسی شامل 144 واحد درسی است و تعدادی واحد عملی دارد. درس‌های اختصاصی این رشته عبارت‌اند از : شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، تکنولوژی مواد غذایی (شامل صنایع گوشت و شیلات، روغن، قند، کنسروسازی، لبنیات 1 و 2 و غلات)، تجزیه‌ مواد غذایی، اصول نگهداری مواد غذایی، کنترل کیفی مواد غذایی، بهداشت و سلامت غذا، اصول مهندسی 1 و 2 و اصول طراحی کارخانجات. اکثر درس‌های اختصاصی دارای واحد عملی – آزمایشگاهی هستند که شامل آزمایش‌‌های مختلف روی مواد غذایی هستند.

 

درس های عمومی رشته علوم و صنایع غذایی

بیوشیمی، میکروبیولوژی عمومی، شیمی عمومی، شیمی آلی، تغذیه، زیست، فیزیک مکانیک و فیزیک مغناطیس، ریاضیات عمومی 1 و 2، بازاریابی و صادرات، اقتصاد و مدیریت صنعتی، علوم دامی، علوم باغی و علوم زراعی.

چند واحد انتخابی برای این رشته نیز شامل صنایع بسته‌بندی، سردخانه، نوشابه‌سازی، خشکبار، تکنولوژی شکلات و صنایع قنادی و بهداشت کارخانه و … است.

درس عملیات صنایع غذایی که جزء درس‌های عملی اصلی محسوب می‌شود از مهم‌ترین درس‌های دو ترم آخر است که بازدید از کارخانجات مختلف سرفصل این درس است. گذراندن کارآموزی 240 ساعته نیز برای فارغ‌التحصیلان این رشته نیاز هست.

 

دانشگاه هایی که در رشته علوم و صنایع غذایی پذیرش دارند

دانشگاه ارومیه	دانشگاه تبریز	دانشگاه صنعتی اصفهان
دانشگاه تهران	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی رامین	دانشگاه شیراز
دانشگاه صنعتی اصفهان	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشگاه فردوسی

 

ادامه تحصیل در مقاطع بالاتر

دانشگاهی که در مقطع کارشناسی ارشد پذیرش دارند : گرایش علوم و مواد غذایی

دانشگاه های تهران، تبریز، شیراز، فردوسی مشهد، ارومیه، شاهرود، دانشگاه علوم و کشاورزی منابع طبیعی گرگان

 

دانشگاه هایی که در گرایش فناوری مواد غذایی در مقطع کارشناسی ارشد پذیرش دارند 

دانشگاه های تهران، تبریز، فردوسی مشهد، زنجان، صنعتی سهند، ارومیه، تربیت مدرس، علوم کشاورزی و طبیعی گرگان

 

دانشگاه های که همزمان با کارشناسی ارشد در مقطع دکترا هم پذیرش دارند 

دانشگاه ارمیه، تهران، شیراز، صنعتی اصفهان، تربیت مدرس، فردوسی، علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

 

گرایش های دکترای صنایع غذایی 

تکنولوژی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، مهندسی صنایع غذایی

 

آینده شغلی 

با توجه به اینکه جامعه روز به روز به تنوع مواد غذایی و فرآورده های تولیدی غذایی زیادی نیازی داره پس این رشته هم مثل قبل جایگاه خودش رو حفظ میکنه و آینده روشنی داره.

فارغ التحصیلان این رشته میتونن به عنوان مسول فنی یا مسول آزمایشگاه در کارخانه های صنایع غذایی مشغول به کار بشن و هم چنین برای تاسیس هر کارخانه نیاز به یک مدرک مسول فنی یا همان مهندسی صنایع غذایی هست.

در مقاطع بالاتر هم، دانشگاه ها برای تکمیل هیئت علمی و هم چنین اساتید از این مهندسان کمک می گیرند.

هم چنین در بخش تحقیقات و توسعه هم میتوانند مشغول به کار شود.

فهرست سازمان هایی که میتونن در آن کار کنند 

شرکت سهامی دارو پخش، انیستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، سازمان غله کشور، سازمان نظارت و بازرسی بر توزیع کالا، مرکز توسعه و صادرات ایران، سازمان چای کشور، موسسه مهندسی و زراعتی.

حالا بسته به این که نتونن هم در این وزارت خونه ها یا سازمان ها استخدام بشن، بالاخره این همه کارخونه هست که همشون باید مسول فنی داشته باشن، رشته خیلی خیلی خوبی هست و اگه آدم تنبلی نباشید حتما استخدام میشین.

 

مشاغلی که مستقیما به رشته کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی ارتباط دارن 

متخصص صنایع غذایی، مدیر تولید، پژوهشگر، استاد دانشگاه، کارشناس کنترل کیفیت، مهندسی کشاورزی

و اما مشاغل موجود در حوزه بهداشت و درمان

کارشناس آزمایشگاه، غذا دارو و بهداشتی، کارشناس مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی

 

رتبه و درصد لازم برای قبولی در دانشگاه های سال 94 در رشته علوم و صنایع غذایی

دانشگاه	رتبه کشوری	ادبیات	عربی	معارف	زبان	ریاضی	زیست	فیزیک	شیمی
شهید بهشتی نیمسال اول	9945	24%	50.7%	58.7%	73.7%	25.6%	38.7%	38.9%	35.3%
کرمانشاه	29405	53.4%	40%	60%	51.4%	3.4%	27.4%	7.8%	27.7%
علوم پزشکی تبریز	14508	57.4%	73.4%	64%	83.4%	48.9%	36.7%	26.7%	21%
شهیدبهشتی نیمسال دوم پردیس خودگردان	16168	29.4%	40%	57.4%	45.9%	16.7%	24%	4.5%	63.9%
علوم پزشکی کرمانشاه	29405	53.4%	40%	60%	51.4%	3.4%	27.4%	7.8%	27.7%
علوم پزشکی نیشابور	32985	44%	24%	49.4%	83.4%	23.4%	36.7%	21.2%	22%

 

• معرفی رشته علوم و صنایع غذایی
• معرفی رشته بهداشت مواد غذایی
• معرفی رشته علوم ورزشی